Carne de vită - proprietăți benefice și beneficii ale bulionului de vită

De ce ne plac atât de mult bujorul de carne? Strămoșii noștri, pentru a obține hrană pentru întregul trib, s-au mutat foarte mult în timpul vânătorii. Grăsimea bogată în grăsimi pe oase completează perfect pierderile de energie și saturează o persoană timp de 5-6 ore.

În societatea modernă nu este nevoie să mâncați adesea acest fel de mâncare și alții bazați pe el. Opiniile experților au fost diferite. Se crede că bulionul de vită este foarte util pentru pacienții care au suferit o operație și pentru copii.

Unii experți spun că grăsimile din carne pot fi consumate zilnic sau ori de câte ori doriți. Alții văd că este dăunător și nu vă recomandăm să-l folosiți, cu excepția cazului în care ocazional, altfel veți obține grăsime, veți obține un stomac deranjat, etc. Cine are dreptate? Luați în considerare în detaliu beneficiile și răul acestui fel de mâncare.

Beneficiile

Carnea de vită este mult mai sănătoasă decât puiul. Este considerat alimentar. Filletul are o mulțime de proteine și un conținut redus de grăsimi. În pasta nu există practic carbohidrați, bulionul din care este bogat în diferite oligoelemente. Acesta este secretul pentru care nutriționiștii îl recomandă oamenilor slăbiți și care doresc să piardă în greutate.

Carnea de vită este mâncată de cei care sunt otrăviți, ajută la îndepărtarea substanțelor toxice din organism. Vrei să stai pe o dietă sănătoasă? Includeți acest fel de mâncare în dieta ta.

Extracția de carne este o bază excelentă pentru multe feluri de mâncare. Supele și tocanele sunt foarte populare în dieta rusă. Mulți fac pe bază de sosuri delicioase pentru feluri de mâncare principale.

Acesta conține oligoelemente cu vitamine cum ar fi seleniu, siliciu, potasiu, fosfor, fier, riboflavină, niacin, vitamina B12. În plus, conține condroitină cu glucozamină, o substanță foarte utilă pentru articulații.
Deoarece bulionul conține multe microelemente, acesta poate fi încorporat într-o dietă cu conținut scăzut de calorii. Puteți gati pe o tocană de legume (fără cartofi). În plus, există mai multe cursuri de primă și a doua, în cazul în care grăsimea din carne va fi calea. Dacă nu doriți supă, tocană, castraveți, etc., beți supa dintr-o ceașcă cu crotoni sau pâine, bucurați-vă de gust. Dar din supă de ceapă aromată, puțini ar refuza. Puteți adăuga condimente aromate (piper, patrunjel, mărar, cuișoare și altele).

Mulți oameni cred că astfel de bulion este foarte scump din cauza cărnii de vită ieftine, dar dacă gătiți-o din resturi, oase, adăugați legume și ierburi, este hrănitoare și accesibile. Puteți face un bulion bogat pe bază de carne de vițel sau din fileuri de vaci mature. Mulți dintre ei adaugă produse secundare utile: inimă, rinichi, limbă, ficat. Baza este diferită, astfel încât beneficiile nu sunt aceleași. Compoziția de bulion conține multe aminoacizi cu proteine. Este considerat cel mai dietetic, ca non-gras. Este recomandat copiilor mici și bolnavilor care aderă la alimentația alimentară. Carnea de vită conține cantități mari de fier, deci lichidul bazat pe acesta este util să mănânci când te simți slab, cu anemie, dacă cineva este slab sau epuizat.

Care sunt cele mai bune oase pentru a lua decoctul? "Sugar". Ele sunt mari și goale în interior. Aceste oase, împreună cu tendoanele, mai ales dacă sunt gătite mult timp, vă vor face sușa gros și transparent. Desigur, o astfel de grăsime va fi mai grasă decât de la carnea de vită, iar mulți nu o recomandă copiilor.

preparare

Carnea este tăiată în bucăți mici, iar oasele sunt tăiate.
Mai întâi, puneți oasele în apă clocotită și lăsați-le să fiarbă timp de 1 sau 2 ore până se pregătesc. Apoi adăugați carnea, gătiți timp de 5 până la 15 minute, apoi scurgeți și adăugați altul.
Se fierbe până se fierbe complet timp de 1,5-2 ore. Supa va fi bogată, transparentă și nutritivă.
Grăsimile gata preparate trebuie filtrate prin tifon pentru a împiedica pătrunderea pietrelor mici în vas. Din oala de 3 litri vine 8 la 9 plăci de supă. Cumpărați numai produse proaspete. Dacă gătiți de la carnea de vită matură, veți obține un vas gros, bogat, parfumat. Pe această bază, faceți sosuri și, cel mai adesea, supe (adăugați legume, cereale, paste, condimente).

Carnea bine gătită este foarte utilă. Dacă adăugați morcovi, ceapă, usturoi, cartofi, varză, dovlecei, sfecla, usturoi etc. în vas, bulionul va fi și mai saturat cu vitamine și oligoelemente.

Dacă mănânci în mod regulat primul pe bază, stomacul tău va funcționa mai bine, multe substanțe utile vor intra în organism, imunitatea va fi întărită. Va fi anemie, iar o defalcare cu o astfel de dieta, chiar si cu munca fizica grea, nu te ameninta.

În țara noastră, din timpuri imediate, supe, borscht, supă de varză etc. sunt gătite pentru prima dată pe bază de bulion de carne de vită. Este deosebit de important să se găsească un astfel de vas de încălzire în toamna rece, iarna, la începutul primăverii. Dar adversarii bulionului spun că folosirea unor astfel de oameni la carnea de carne este mai probabil să dăuneze organismului decât binele. Când gătiți din carne în apă treceți nu numai substanțele nutritive; antibiotice, substanțe care accelerează creșterea animalelor, excesul de grăsimi este dăunător. Dar toate acestea sunt în alte soiuri de carne.

Nutriționiștii avertizează că grăsimea din oase, mai ales atunci când nu cunoașteți originea cărnii, poate fi dăunătoare. Ele conțin o mare cantitate de săruri de metale grele. Dish poate suprasolicita stomacul si provoca durere in ficat, conducand la un set de kilograme in plus. Oasele conțin creatină. Este dăunător pentru corpul nostru.

Cei care aderă la alimente separate, spun că bulionul de carne de vită va dilua sucul gastric, iar vasul va fi digerat pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă vă uitați la strămoșii noștri, care au preparat în mod tradițional supe, atunci au trăit 70 sau chiar 80 de ani și au fost veseli la bătrânețe. Doar încercați să gătiți supă pe carne cu legume, evitând utilizarea frecventă a vaselor gătite în bulionul de oase.

Carnea are baze purinice. Ei intră în apă când se prepară. Nu aveți nevoie de bulion de multe ori utilizați cei care au gută, osteochondroză, artrită și alte boli ale țesutului osos. În cazul în care carnea este proastă, pot fi găsite antibiotice, conservanți, hormoni, substanțe care reînnoiesc carne veche și se pare că sunt proaspete. În anii '90, multe cuburi presate de bulion presate. Ele se fac pe baza oaselor pulverizate. Există un pic de carne de vită și o mulțime de sare, condimente, arome, amelioratori de aromă și alte sintetice. Dacă beți un pe stomacul gol, o astfel de gastrită se va dezvolta și în timp există riscul de a câștiga un ulcer. Acest bulion este foarte gras. Glutamatul monosodic este dăunător în cantități mari. Când familia se obișnuiește să o mănânce, cuburile sunt aruncate în primul, al doilea, beat, diluat chiar în cercuri. Dacă aveți o alergie la sare sau dintr-un alt motiv nu puteți avea o mulțime de sare, această sintetică nu vă convine.

Calorii conținut

Produsul este considerat alimentar. În broiler de carne de vită sau de vită - doar 4 Kcal la 100 g. Beneficiul pentru pierderea în greutate este incontestabil. Dacă adăugați legume și plante medicinale, faceți supa chiar mai gustoasă și mai nutritivă. Pierderea în greutate nu trebuie să vă fie foame, să mâncați alimente sănătoase cu moderatie și să fiți subțiri, sănătoși.

Nuanțe de gătit

Dacă vă hotărâți să gătiți supă, borscht sau supă, urmați anumite reguli simple: creșteți bovine sau cumpărați carne de la comercianți privați, vânzători verificați. Întrebați cum au fost hrănite și ținute vitele, apoi sacrificate, depozitate, transportate. Gatiti carnea, nu oasele cu carnea. Curățați carnea de venele. Aruncați imediat în apă rece. După fierbere, va dura 5 până la 15 minute și se va scurge apa. Umpleți cu alte apă și gătiți până când se face o licitație. Adăugați legume (morcovi, ceapă, ardei, varză, cartofi, castraveți și altele, în funcție de felul de mâncare). Dacă doriți chiar și mai puțin grăsimi grase, scurgeți-le în 5 sau 15 minute. apa din nou, și în nou aduce carnea la pregătire. Apoi supa, borșul sau supele vor fi cu adevărat utile. Urmați recomandările simple atunci când alegeți produse, tratamentul lor termic. Adăugați legume proaspete, ierburi, condimente aromate. Mai ales în timpul iernii, beneficiile unui vas de încălzire sunt evidente. Astfel de cursuri, dacă nu există contraindicații, pot fi consumate zilnic sau de mai multe ori pe săptămână. Dacă aveți probleme cu oasele, cartilajul, gătiți numai din fiert cu legume. Oasele osoase nu sunt bune pentru toată lumea. Fii viguros și sănătos până la limită de vârstă!

Beneficiile de bulion de carne de vită

Carne de vită de cârnați Cum este folositor vita de vită pentru bărbați și femei

Carne de vită - proprietăți benefice și beneficii ale bulionului de vită

Carne de vită - se referă la produse dietetice, pulpa este bogată în proteine, conține cel puțin grăsimi, conține aproape nici carbohidrați, astfel încât bulionul de carne de vită este considerat un fel de mâncare utilă și dieta. Proprietățile benefice ale bulionului de carne de vită sunt mai puternice și mai pronunțate decât, de exemplu, proprietățile bulionului de pui, acest produs este folosit pentru otrăvire, intoxicație, în timpul dietelor și pierdere în greutate. Pe bază de bulion de carne de vită pregătească o mulțime de alte feluri de mâncare: supe, sosuri, caserole, tocană.

Cum este folositor bulionul de vită pentru bărbați și femei?
Carnea de vită poate fi diferită, poate fi preparată pe bază de carne de vită, pe bază de fulgi de vaci mature, pe bază de oase și produse secundare (limba, inima, ficatul, rinichii). În funcție de ceea ce a fost folosit ca bază pentru bulion, proprietățile acestui produs vor varia.

Supa de vaci de bovine va fi bogată în proteine, aminoacizi esențiali, va avea un conținut minim de grăsimi și colesterol. Acest fel de mâncare este introdus în dieta copiilor și dietelor. Consumul de bulion va ajuta digestia. Se știe că carnea de vită este bogată în fier, deci supă sunt indicate pentru anemie, epuizare, slăbiciune și pierdere de putere.

Oasele pe bază de oase (pentru preparare, cel mai adesea luate oasele "zahărului", în interior, în afară de bulionul care va fi tulbure) vor fi groase, deoarece oasele și tendoanele au proprietăți de gelifiere, bogate, mai saturate și mai îndrăznețe decât decoctul de vițel. Pe baza unui astfel de bulion, supe și sosuri sunt adesea pregătite.

Unii nutriționiști nu recomandă consumul de bulion de carne de vită cu pietre, deoarece sărurile de metale grele se acumulează în oase, care, atunci când sunt fierte, trec în apă, o concentrație ridicată de substanțe extractive în bulion poate supraîncărca tractul digestiv și poate împiedica activitatea ficatului. Dar carnea care a fost fiartă în bulion este un produs foarte util, deoarece toate substanțele nocive și aditivii chimici utilizați în hrana animalelor și prelucrarea cărnii au fost fierți din ea. Cu toate acestea, trecerea broiler de carne de vită din lista de produse utile nu merită. Mâncarea bine gătită este gustoasă, aromată și sănătoasă.

Carnea de vita este un prim curs excelent care va ajuta la mentinerea tractului gastro-intestinal in starea sa normala, saturati corpul cu proteine, vitaminele din grupa B. Daca adaugati legume, radacini si legume radicale in timp ce preparati carnea in apa, bulionul va fi saturat cu multe vitamine si minerale fără îndoială, o face și mai utilă.

Pentru diete, momentul cel mai "plăcut" de a consuma bulion de carne de vită va fi conținutul redus de calorii al acestui vas - doar 4 calorii pe 100 g de produs. Adăugarea de legume în bulion va crește ușor conținutul de calorii, dar va face fel de mâncare mult mai gustos și mai nutritiv. Selecționând corect produsele pentru dieta ta, poți face o pierdere în greutate ușoară și "gustoasă".

Cum se gătește broasca de carne de vită "dreapta"
Pentru a obține toate avantajele de bovină, trebuie să o pregătiți în mod corespunzător. Carnea trebuie curățată temeinic de tendoane, pleavă, grăsime, spălată și pusă în apă rece. După ce apa se fierbe, lăsați carnea să fiarbă timp de 10-15 minute și apoi scurgeți apa. Apoi, turnați carnea cu apă rece și adăugați rădăcinile, rădăcinile (parsnips, telina, ceapa, morcovi) și mirodenii.

Substanță "dăunătoare" de carne de vită
În ciuda tuturor beneficiilor de bovină de vită, există un produs dăunător pentru sănătate - bovine de vită "de la cub". Pulberea de carne și oase comprimate, generos aromatizată cu sare, aromă și ameliorator de aromă, poate nu numai să perturbe digestia, ci și să provoace boli cum ar fi gastrită, ulcere etc.

Dacă nu aveți timp să preparați bulion proaspăt de carne de vită, fierbeți un volum mare de bulion o dată pe săptămână și înghețați brichetele porționate, astfel că întotdeauna veți avea un bulion de carne de vită proaspătă, gustos și sănătos pe masă.

Beneficiile și răul de pui și de vită de carne de vită: cine este mai rece? Obținem un beneficiu maxim din supă, dezvăluim daunele suferite

În toate bucătăriile lumii într-o formă sau alta există rețete de supă.

Beneficiile și daunele lor au fost cunoscute de mult timp oamenilor de naționalități diferite, așa că folosesc supă nu numai ca delicatețe gustoase, ci și ca medicamente.

Este important să știți când va beneficia bujorul și când acesta poate dăuna.

Burete: compoziția, conținutul caloric, așa cum este folosit

Dacă baza bulionului de carne este un singur - gelatină și calciu, atunci conținutul caloric poate fi diferit de două sau de mai multe ori. De exemplu, într-un bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi de 15 kcal și în carne de vită - toate 30. Cardinal, raportul dintre grăsimi, proteine și carbohidrați poate varia și depinde direct de tipul și conținutul de grăsime al cărnii, precum și de o parte din carcasa animalului.

Reduceți conținutul de grăsime în timp ce mențineți toate proprietățile benefice ale bulionului poate fi, dacă gătiți carnea în "a doua apă". Tehnologia de gătit a bulionului fără grăsimi este după cum urmează: carnea preparată este turnată cu apă rece, se pune într-o tigaie pe foc, se aduce la fierbere, iar apa este drenată; Apoi, adăugați apă "a doua" (curată, fierbinte) în vasul de carne și fierbeți rețeta necesară.

Există, de asemenea, o cale de răcire a bulionului - atunci grăsimea "se prinde" de pe suprafață și poate fi îndepărtată cu ușurință cu ajutorul unui cuțit sau lingură. Într-o porție de astfel de supă nu mai mult de două grame de grăsime.

Beneficiile bujorilor nu sunt numai în saturația corpului cu gelatină și calciu, ci și de un set aproape complet de vitamine și micro-vitale vitale. Seleniul, fosforul, riboflavina, siliciul, potasiul, magneziul, fierul, niacinul, colina, aminoacizii și vitaminele B12, A, C, D și E sunt doar cei mai populari și mai luminoși reprezentanți ai gustului înghețului.

Buretele este utilizat ca parte a vaselor și în mod independent. Se încălzește, se hrănește și se absoarbe rapid și ușor.

Broth: ce este folosirea pentru organism?

În primul rând, merită menționat valoarea nutritivă a bulionului. El joacă rolul de energie, indiferent dacă carnea de vită sau de pui. În țările cu un climat rece rece, oamenii nu pot face fără o zi fără bulion de carne.

În legătură cu tendința globală spre un stil de viață sedentar și câștigarea excesului de greutate, beneficiul suplimentelor pentru organism este dezvăluit numai cu pregătirea și utilizarea adecvată a carnii de înaltă calitate și dietetice. Această cantitate de calorii are un conținut scăzut, dar valoarea nutritivă nu pierde.

Cel mai mare beneficiu al bulionului consumat îl reprezintă persoanele cu deshidratare datorită bolii (în special răcelii și gripa). Utilizarea moderată a bulionilor contribuie la recuperarea rapidă, reabilitarea după infecții virale respiratorii acute și întărirea sistemului imunitar.

Alte proprietăți benefice ale bulionului:

• să stabilească activitatea tractului digestiv, sunt utile pentru digestie;

• restabilirea echilibrului fluidelor în organism;

• reducerea nivelului de hemoglobină;

• normalizarea metabolismului și promovarea regenerării țesuturilor;

• reducerea nivelului de colesterol "rău";

• să participe la construcția osului, țesutului nervos;

• Îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor, prevenind îmbătrânirea corpului.

Supă de pui: cine îi pasă?

Supă de găină delicioasă și sănătoasă este făcută dintr-un set de oase de pui, diferite părți de pui, morcovi, țelină, ceapă și alte rădăcini. Aceste ingrediente sunt fierte timp de câteva ore până la atingerea gustului și aromei dorite. Folosiți filtrul și utilizați în mai multe rețete sau beți ca un produs alimentar independent.

Pentru a obține un beneficiu maxim din bulionul de pui, sare cât mai puțin posibil! Luați în considerare principalele proprietăți benefice ale bulionului gătit în pui.

O digestibilitate ușoară

Supa de pui este simplă și ușor de digerat. Pentru orice boală intestinală (diaree sau sindrom de intestin iritabil), supa de pui este prescrisă în primul rând, deoarece este neutră și nu irită membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal. O astfel de dietă lichidă este adesea prescrisă după intervenția chirurgicală sau în pregătirea pentru aceasta.

Saturația minerală

Deoarece bulionul de pui este derivat din oase, acesta este bogat într-o serie de minerale importante. Un pahar de bulion de pui conține mai mult de 200 de miligrame de potasiu și este de 10% din doza zilnică recomandată. Potasiul este necesar pentru o inimă, mușchi și schelet sănătoși.

Fosforul este un alt mineral vital în bulionul de pui. Într-un pahar de bulion aproximativ 70 miligrame de fosfor, care promovează metabolismul, formarea de proteine și oase și dinți sănătoși.

Întărirea articulațiilor

Deși pare incredibil pentru mulți, bulionul de pui de oaie poate îmbunătăți de fapt starea articulațiilor din organism. Gelatina este o formă comestibilă de colagen, care reprezintă aproximativ jumătate din proteina totală din corpul uman. Pentru persoanele cu modificări artritice, medicii prescriu o "dietă gelatinoasă". Una dintre principalele feluri de mâncare din această dietă este supa.

Gelatina conține, de asemenea, glicină, un aminoacid care susține sănătatea cartilajului și previne durerea.

Densitate osoasă crescută

Calciul, pe care organismul o spală treptat din propriile oase, în absența acestuia în dietă, se găsește în cantități mari în bulionul de pui. Persoanele care suferă de osteoporoză sau alte probleme osoase sunt supuși unor vitamine, care chiar accelerează vindecarea fracturilor.

Accelerarea digestiei

Gelatina conținută în bulionul de pui promovează cea mai eficientă digestie a alimentelor "grele", cum ar fi carnea, laptele, fasolea și unele cereale. O dietă delicată de bujori este de asemenea eficientă pentru supraalimentare.

Proprietățile anti-stres ale bulionului

Corpul uman este capabil să sintetizeze glicina, astfel încât prezența sa în alimente nu are o atenție specială. Cu toate acestea, organismul nu întotdeauna sintetizează substanțe în cantități suficiente, mai ales dacă există un dezechilibru al alimentelor. Ca urmare, tulburările de somn, de memorie și de comportament, funcțiile cognitive reduse. În mod ciudat, supa de pui pentru cină este capabilă să calmeze și să îmbunătățească activitatea sistemului nervos, chiar și pentru a depăși insomnia.

Proprietățile mucolitice și antiinflamatorii ale bulionului de pui

Cu toate bolile sistemului respirator (bronșită, traheită, pneumonie, astm și chiar tuberculoză), după câteva cani de băutură de pui beți în întreaga zi, există o ușurare clară. Efectul se realizează datorită cisteinei aminoacide, care diluează sputa.

Carne de vită: bună sau rea?

Dacă vă gândiți la care bulion este mai util - pui sau carne de vită - nu există un răspuns clar. În fiecare există substanțe esențiale unice, care sunt vitale pentru corpul uman.

Beneficiile bulionului de carne de vită în saturarea macro- și microelementelor, într-o formă ușor digerabilă. Calciu, magneziu, fosfor, siliciu, sulf și alte oligoelemente din bulionul de carne de vită sunt absorbite integral de corpul uman.

Carnea de vită este utilă în prezența condroitinei și a sulfatului de glucozamină, derivată din cartilajul și tendoanele de carne de vită. Aceste substanțe sunt acum vândute în farmacii ca suplimente scumpe pentru tratamentul artritei și a durerilor articulare.

În mod tradițional, bulionul de vită a fost utilizat pentru a trata diferite afecțiuni și, în primul rând, datorită prezenței gelatinei în compoziție. Utilizarea gelatinei ca agent terapeutic se întoarce la vechiul chinez. Oriunde a fost recunoscut ca fiind cea mai nutritivă hrană.

Gelatina din bulionul de vită este utilă pentru tratamentul:

Oamenii de stiinta au descoperit ca sugarii au redus problemele digestive dupa ce au adaugat gelatina la lapte. Mecanismul este după cum urmează: acest coloid hidrofil atrage și deține fluide, transferând mai mult suc gastric în intestine. Ca rezultat, alimentele sunt digerate mai bine, balonarea și dispariția coliciilor.

Supa de vită de calitate superioară cu grăsime conține, de asemenea, vitamine A, D, E și K liposolubile și nu crește nivelul de colesterol.

Broth: Care este posibila vătămare a sănătății?

În sine, ciorba pură de carne nu poate dăuna corpului uman (dacă este folosită cu moderare, desigur). Dar, din păcate, nu putem afirma că carnea pe care am ales-o nu conține substanțe străine dăunătoare corpului uman. Atât bovinele, cât și păsările de curte cultivate pentru vânzare nu sunt hrănite de proprietari cu hrana cea mai sănătoasă și mai naturală, mulți oameni adaugă chiar și hormoni de creștere.

Când cresc, animalele sunt vaccinate împotriva diferitelor paraziți și infecții, iar majoritatea covârșitoare a drogurilor lasă o amprentă asupra calității materiilor prime pe care le cumpărăm din rafturile magazinelor. Beneficiile și efectele negative ale unui astfel de ingredient ridică îndoieli serioase. Dar există o modalitate de a te proteja parțial de efectele dăunătoare ale substanțelor chimice și de a folosi un bulion sănătos.

În prima jumătate de oră de gătit supă de carne de pui sau carne de vită, substanțele nocive au timp să iasă în apă. Medicii cred că dacă această apă este drenată și carnea este turnată cu apă proaspătă, atunci numai beneficiul va rămâne în bulionul rezultat.

Vă rugăm să rețineți: sarea reduce foarte mult efectul benefic al consumului de bulion, în plus, exercită stres asupra rinichilor. Sare supa la un nivel minim.

În ceea ce privește contraindicațiile, bulionul bogat nu este recomandat pacienților cu boli ale vezicii biliare și hepatice, precum și a gastritei cu aciditate scăzută. Supa de pui poate fi făcută prin îndepărtarea pielii și a grăsimilor din carcasa de pui. Un astfel de bulion va da forta corpului si va ajuta la depasirea oboselii si a numeroaselor boli.

Suportul de carne de vită și răul

Carne de vită: proprietăți

Calorii: 4 kcal.

Carnea de vită este o bază foarte gustoasă pentru primele cursuri și nu numai (a se vedea fotografia). În funcție de scop, acest produs poate fi fabricat din diferite tipuri de carne. De exemplu, dacă folosiți bulionul ca mâncare independentă, este recomandat să gătiți exclusiv din carne de vită. Navar din carnea de vită tare devine foarte gustoasă, parfumată și ușoară. De asemenea, conține o cantitate mare de proteine și aminoacizi, ceea ce îi permite să fie inclus în dieta dieta.

Până în prezent, există trei tipuri de bulion de carne de vită:

carne - o grăsime clasică, obținută din carne, conține cantitatea minimă de colesterol și o mulțime de proteine, se recomandă să se utilizeze pentru copii mici și să fie supusă unei alimentații pentru scopuri medicinale;
oase - acest produs are o textura destul de grasă și bogată, preparată din oase și tendoane, este deosebit de utilă pentru anemie și epuizare;
drojdie de drojdie - poate fi făcută din rinichi de carne de vită, limbă sau inimă, grăsimea are un gust excelent și o valoare nutritivă ridicată, eficientă pentru pierderea în greutate.

Majoritatea bucatarilor recomanda prepararea bulionului oaselor din oasele "zahar", deoarece sunt goale in interior, astfel incat grasimea sa fie transparenta si usoara.

Astăzi este posibil să cumpărați vita de vită gata preparată. Un astfel de produs este un amestec uscat, care trebuie doar să fie scos din ambalaj și adăugat direct la apa fierbinte. Există patru firme principale care produc bulion de carne de vită: "Galina Blanca", "Maggi", "Rollton" și "Knorr". În ciuda selecției mari, astfel de produse sunt mai puțin utile decât bulionul de origine, deoarece acestea conțin, de obicei, substanțe de ameliorare a aromei, arome, precum și mulți alți aditivi nocivi.

Cum să gătesc supa de vită la domiciliu?

Așa cum este arătat, gătitul de supă de vită la domiciliu nu funcționează pentru fiecare hostess. Cel mai adesea apare un lichid ușor de carne, care este mai mult ca apa obișnuită de fierbere. Problema este că acest fel de mâncare are o tehnologie specială de gătit, care durează o anumită perioadă de timp. Buteliile concentrate de înaltă calitate nu pot fi preparate timp de șaizeci de minute.

Pentru un bulion gros și bogat de carne, vă recomandăm să utilizați următoarea rețetă.

Mai întâi de toate, trebuie să decideți de la care parte de carne de vită veți găti supa. După cum sa menționat anterior, puteți folosi atât carne și oase, cât și produse secundare. În acest scop, puteți, de asemenea, să luați un set de bomboane gata preparat, care de obicei include bucăți de carne și oase de carne de vită.

Pentru a face un bulion delicios de carne de vită, pregătiți o lire de carne și jumătate de litru de apă. Produsul din carne trebuie să fie spălat și curățat de piese inutile, de exemplu din peliculă. Apoi, se taie ingredientul în bucăți mici și se pune într-o tigaie sau în castronul multicookerului. Umpleți carnea de vită cu apă, aduceți la fierbere și apoi timp de cinci minute, colectați spuma rezultată. După aceea, grăsimea rezultată trebuie să fie drenată, iar carnea aburită trebuie clătită cu apă și umplută din nou cu apă curată. Primul bulion este întotdeauna recomandat să se scurgă, deoarece conține substanțe nocive conținute în oasele de vită. Când lichidul re-turnat se fierbe, trebuie să reduceți căldura și să îndepărtați din nou spuma. După ultima manipulare, bulionul va obține o culoare ușoară și transparentă. Când toată spuma este îndepărtată, grăsimea poate fi suplimentată cu legume. Usturoiul, morcovii, ceapa și, uneori, rădăcina de țelină și pătrunjel sunt cele mai des folosite în calitatea lor. După o oră, ingredientele adăugate la grăsimea din carne pot fi îndepărtate, iar lichidul rămas este recomandat să rămână la foc timp de încă trei ore. Gatiti brosul fara un capac, altfel se va obtine o culoare neagra. Când carnea este bine separată de oase, opriți căldura. Opțional, produsul poate fi condimentat cu condimente timp de cincisprezece minute înainte de a fi gata.

Pe baza acestui bujor, puteți face un borscht foarte gustos, precum și o varietate de supe și mâncăruri laterale. Mai ales gustoase sunt cerealele, fierte pe bulion de carne de vită.

În cazul în care bulionul puternic de casă este destinat pentru a prepara sosuri, sosuri și alte feluri de mâncare similare, atunci înainte de a le folosi, se recomandă să se tuneze de mai multe ori prin tifon. De asemenea, puteți îngheța prin vărsare în containere și plasarea în congelator.

Ca un vas independent, navar de vită este servit cu crotoni de pâine albă și verdeață proaspătă. Ca atare, acest produs poate înlocui orice primă cursă.

Perioada de valabilitate a bulionului de vită de casă în frigider este de șapte zile, dacă este fiartă la fiecare două zile. Poate fi depozitat în congelator timp de până la șase luni.

Beneficii și rău

Beneficiile de carne de vită Nara se datorează faptului că este bogată în proteine animale, precum și aminoacizi importanți. În plus, conține vitamine și minerale vitale.

Broth, gătit pe bază de carne de vită, are multe proprietăți utile.

Datorită conținutului ridicat de fier, este foarte util în anemie și boli de inimă.
Datorită proteinelor, acest produs este extrem de necesar pentru persoanele care joacă în mod regulat sport.
Această grăsime are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, deci este adesea folosit cu un metabolism lent.
Mulți medici de carne de vită este recomandat să ia după transferul de operațiuni grele, precum și în tratamentul bolilor infecțioase.
Datorită faptului că acest fel de mâncare aparține categoriei de produse slabe, este util pentru diabet.
Prelucrarea adecvată a grăsimilor întărește ligamentele articulațiilor și pereților vasculare și, de asemenea, ajută la combaterea pancreatitei.

Numai bujorul de oaie de vită poate dăuna corpului. Faptul este că în oase există o listă uriașă de metale grele, ale căror săruri trec de obicei în lichid în timpul tratamentului termic. Astfel de substanțe, ca regulă, au un efect negativ asupra tractului digestiv și asupra funcționării ficatului. De aceea, bucătarii cu experiență recomandă îmbinarea în primul rând a grăsimilor.

Carnea de vită este evaluată nu numai datorită gustului său bogat și a aromei divine, ci și datorită conținutului său foarte scăzut de calorii, datorită căruia acest produs este adesea utilizat în dieta dietetică.

Bula de oase este un produs extrem de nutritiv derivat din oasele de animale și țesutul conjunctiv (cartilajul).

Substanța de calitate poate fi obținută din carne de pui, curcan, miel, carne de vită, carne de porc, pește. Principalul lucru este că conține creier și țesut conjunctiv (cartilaj).

Surse de oase cerebrale si cartilaj:

picioare, articulații și copite;
ciocuri, urechi și capete;
stomac;
cozi;
aripioare;
carcase întregi de animale.

Compoziția exactă a compușilor nutrienți din bulion depinde de ce parte din carcasa animalului provine și de calitatea produsului din carne.

Butelia osoasă (nu creierul) conține calciu, fosfor, sodiu, magneziu, potasiu, sulf și siliciu.
Creierul oaselor creierului în plus față de cele de mai sus este bogat în nutrienți cum ar fi vitaminele A și K2, acizii grași omega-3, fierul, zincul, seleniul, borul, manganul. Mai există acid linoleic (CLA) în bulionul de creier de boabe.
Supa, pentru prepararea căreia sa folosit o mulțime de țesut conjunctiv (cartilaj), oferă oamenilor glucozamină, acid hialuronic și sulfat de condroitină. Toți acești compuși astăzi sunt suplimente dietetice scumpe care sunt prescrise pentru a trata bolile articulare și pentru a reduce inflamația cronică.
În toate tipurile de bulion derivate din oase (creier și normal) și țesutul conjunctiv, o mulțime de gelatină este în mod necesar prezentă, care este formată din colagen în timpul gătitului.

Este extrem de important ca toți nutrienții utile din bulionul oaselor să fie acolo exact în starea chimică care le permite să fie absorbite complet și rapid de corpul uman.

Proprietăți utile

Oase de bulion și scădere în greutate

Astăzi este la modă să piardă în greutate cu ajutorul supei, în special a celor vegetale. Dar se pune întrebarea cu privire la ceea ce aceste supe de gătit. Este posibil să le fierbe într-un bulion de oase bun sau este necesar doar să se utilizeze apă pentru a reduce greutatea?

Este mai bine să gătești în bulion, deoarece acest produs este prietenos cu pierderea în greutate.

Calitatea suplimentelor de oase cu conținut scăzut de calorii. În același timp, se saturează perfect, deoarece conține o mulțime de gelatină, umplând stomacul. Consumul regulat de bulion face posibilă reducerea aportului zilnic de calorii și nu suferă de foame.
Colagenul de glicină normalizează somnul. Un somn sanatos este unul dintre primele răspunsuri la întrebarea cum să reduci pofta de mâncare, dacă vrei să mănânci în mod constant. De asemenea, efectul liniștitor al glicinei ajută la combaterea sarcinii unor gustări necorespunzătoare și a unor suprapuneri de suprapunere, care sunt adesea asociate cu anxietatea cronică și depresia.
Broth ajută la normalizarea activității microflorei intestinale, fără funcționarea corectă a acesteia, pierderea în greutate este, în principiu, imposibilă. Deoarece compoziția biocenozelor la o persoană cu greutatea corectă și la cei care au nevoie să piardă în greutate este foarte diferită. Puteți citi AICI mai detaliat despre ce este această diferență.
Stomacul oaselor este un excelent agent antiinflamator. O inflamație cronică, conform ideilor științifice moderne, este baza a numeroase boli, incluzând baza excesului de greutate.
Aminoacidul arginină, care este bogat în bulion, este necesar pentru producerea hormonului de creștere. Care, la rândul său, este necesar pentru a scăpa de depunerile în exces de grăsime, în special în regiunea abdominală. Acesta este motivul pentru care exercițiul cu adevărat eficient pentru pierderea în greutate a abdomenului și a părților este întotdeauna îndreptat spre creșterea producției de hormon de creștere și nu doar la formarea mușchilor unei anumite părți a corpului.

În plus, bulionul are o activitate semnificativă de detoxifiere și ajută la eliminarea corpului de metale grele. Pentru persoanele care sunt supraponderale, acest lucru este deosebit de important ca toxinele se acumulează în țesutul adipos. Și cu cât grăsimea este mai mare, cu atât mai multe toxine din ea.

Posibil rău

Nu sunt consecințe negative ale utilizării puiului oaie, a viei sau a oricărui alt bulion, dar nu a fost observată încă. Desigur, dacă îl folosiți într-o sumă rezonabilă.

Desigur, bulionul, ca orice alt produs alimentar, poate provoca alergii. Dar acest lucru nu se întâmplă des.

De asemenea, este important să se înțeleagă faptul că numai bomboanele preparate din produse din carne de înaltă calitate pot fi de înaltă calitate. Dacă sunteți infectat cu antibiotice și hormoni de găini crescuți pe făină de soia și nu pe boabe, atunci nu veți putea găti nimic util.

Instrucțiuni de bază pentru gătit

Buretele ar trebui să fie fiert cu siguranță într-o cratiță mare sub un capac, la căldură scăzută, folosind o mulțime de apă. La urma urmei, cu cât bulionul este mai pregătit, cu atât este mai util. Nu ar trebui să fiarbă.
Înainte de sfârșitul gătitului este bine să adăugați legume (ceapă, usturoi, morcovi, telina). Acest lucru va oferi beneficii suplimentare.
Butelia corectă trebuie să fie fiartă din oase și cartilaj. Carnea poate fi prezentă în ea, dar nu ar trebui să fie prea mult. Deoarece are avantajul unui bulion de oase, și nu al cărnii.

Puteți vedea cum bulionul de oase este gătit de profesioniști.

Extracția de carne este baza oricărui prim curs. În plus, poate fi utilizat independent. Extracția de carne dă un sentiment de plenitudine, se încălzește și, în același timp, se digeră ușor. Agenții de carne au fost folosiți de mult în bucătăria diferitelor națiuni ale lumii. În plus, în mod tradițional sa crezut că bulionul de carne este indicat în special pentru persoanele slăbite de boală sau copii. Cu toate acestea, astăzi există opinii diferite cu privire la utilitatea suplimentelor de carne. Mulți cred că conținutul de calorii al bulionului gătit din carnea grasă poate provoca o tulburare a tractului digestiv și cu siguranță nu va beneficia de această cifră. Aproape peste noapte, supa sa mutat de la categoria de produs util la categoria dăunătoare. Dar este într-adevăr? Și ce reguli trebuie respectate pentru ca bulionul de carne să poarte mai mult decât rău? Să încercăm să ne dăm seama.

Beneficiile și vătămarea bulionului

Orice bulion de carne conține mult mai multe substanțe nutritive și vitamine decât carnea coaptă sau roșie. Primul fel de mâncare, gătit în bulion, este ușor și nutritiv în același timp. Dar conținutul de calorii al bulionului va fi incomparabil mai mic decât conținutul caloric al oricărei alte vase de carne. Din punct de vedere istoric, ciorbe au fost preparate din carne grasă în locuri unde clima se deosebea de severitate. Un bulion de carne îmbogățit a ajutat la încălzirea rapidă și la saturarea corpului cu energia necesară. Este demn de remarcat faptul că, în țările cu climă caldă, bulionul de carne nu este practic consumat. Sunt preparate supă acolo în principal în bulion de legume.

În țara noastră, utilizarea bujiilor este o tradiție care își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. Este greu să ne imaginăm că pentru prânz se poate face fără prima fel de mâncare, iar borșsul delicios sau supa de carne bogată sunt o must-have pe masa noastră.

Cu toate acestea, adversarii suplimentelor de carne afirmă în unanimitate că sunt mult mai puțin folositori decât rău. Explicația este că ele oferă următoarele: în procesul de gătit, nu numai nutrienții intră în bulionul din carne, ci și o mulțime de substanțe nocive, cum ar fi antibioticele, care sunt adesea folosite pentru a trata animalele. Având în vedere că în prezent procesul de creștere a animalelor a fost pus în aplicare și se poate ghici ce animale sunt tratate și hrănite pentru ca acestea să crească mai repede, substanțele nocive pentru corpul uman pot intra de fapt în bulion. Dar, pe de altă parte, ele sunt, de asemenea, conservate în carnea pe care o mâncăm zilnic.

Experții cred că supa din carne cu un os este deosebit de dăunătoare și nu este deloc conținutul de calorii al bulionului. Osul conține creatină, rău pentru munca corpului uman. În plus, experții nutriționali susțin că supa diluează sucul gastric și, astfel, perturbe digestia alimentară. Dar, dacă vă întoarceți în timp și vă uitați la bunicii noștri, va trebui să recunoașteți că generația lor, crescută în bulion de pui și alte prime cursuri, a fost mult mai sănătoasă decât a noastră. Prin urmare, această declarație este, de asemenea, discutabilă. De fapt, nutriționiștii nu vă recomandă să excludeți complet suplimentele din dieta dvs. chiar și la adversarii arzători ai acestui fel de mâncare. Trebuie doar să țineți cont de toate cele de mai sus și să pregătiți supa astfel încât să aducă un beneficiu maxim pentru organism.

Cum să gătești supa

Băutura bună începe cu alegerea celei potrivite pentru carne. Carnea trebuie să fie proaspătă și dezosată. Cel mai bine este să cumpărați carne de la vânzătorii dovediți care se pot asigura că carnea nu conține antibiotice sau hormoni. Absența acestor substanțe în bulion este mult mai importantă decât cât de multe calorii în bulion. Pentru a vă proteja, dacă nu sunteți sigur de calitatea cărnii, ar trebui să firați supa în două ape. Prima apă este drenată, dar în al doilea rând conținutul de substanțe nocive va fi redus la aproape zero. Pentru a face gustul delicios, se adaugă legume în timpul gătitului. Cel mai adesea este ceapa, morcovi, rădăcini. Ca urmare, bulionul se dovedește foarte parfumat. Nimeni nu va argumenta cu faptul că untul bogat din carnea grasă este mult mai gustos, dar dacă vă este frică de câte calorii sunt în bulion sau nu puteți consuma alimente grase din cauza problemelor de sănătate, atunci gătiți supa din carne slabă. În acest caz, nu doare, dar va beneficia numai. Va fi util să știți care este conținutul caloric al bulionului de pui și conținutul caloric al bulionului de carne de vită - cele mai frecvent utilizate feluri de mâncare.

Pulbere de pui caloric

Supa de pui este considerată a fi un fel de mâncare folositoare, care se bucură atât de copii, cât și de adulți. Conținutul de calorii al bulionului de pui nu este ridicat și de aceea nutriționiștii recomandă includerea în dieta dvs. chiar și pentru persoanele care sunt preocupate de cât de multe calorii în bulionul de pui. Supa de pui dă un sentiment de plenitudine, dar nu duce la creșterea în greutate. Acesta conține o cantitate mare de proteine și de aceea este prescris persoanelor care se află în perioada de recuperare, pentru a câștiga mai repede puterea. În plus, există chiar un sistem nutrițional pentru slăbire, care utilizează bulion de pui. Principala cerință a acestor diete: mâncați de mai multe ori pe zi în loc de masa principală. În ciuda conținutului de calorii al bulionului de pui, astfel de diete contribuie cu adevărat la scăderea în greutate. Doar să nu te implici în ele. Acest lucru poate duce la consecințe neplăcute. După cum se spune, totul este bun în moderare. Conținutul de calorii al bulionului de pui este de aproximativ 20 kcal la 100 g. Dar depinde în mare măsură de partea din carcasă din care este gătit. Cel mai dietetic aliment se va întoarce dacă folosiți sânul pentru pregătirea acestuia. Astfel, dacă este important pentru tine cât de multe calorii sunt în supă de pui, alegeți pieptul pentru el.

Calorii carne de vită

Dacă toate bulionii sunt evaluați printr-un astfel de indicator ca conținutul caloric al bulionului, bulionul de carne de vită va deveni liderul necontestat. Acesta este cel mai scăzut bulion de carne de vită, care își poate permite toți cei care se străduiesc să piardă în greutate. Compoziția și proprietățile benefice ale bulionului de vită diferă de pui, datorită faptului că în acest caz se utilizează și alte tipuri de carne. Carnea de vită, de exemplu, va deveni indispensabilă pentru otrăvire sau intoxicare. Compoziția acestui fel de mâncare un număr mare de aminoacizi și proteine, efecte benefice asupra organismului. În același timp, conține mult mai puțin colesterol și grăsime decât în bulionul de pui. În această privință, cei care sunt preocupați de cât de multe calorii în bulionul de pui ar trebui să acorde atenție broscului de carne de vită. Conținutul caloric al bulionului de vită este de numai 4 kcal la 100 g. Consumul regulat al unui astfel de bulion are un efect benefic asupra întregului corp: stimulează imunitatea, îmbunătățește funcția gastrointestinală, metabolismul, elimină anemia și restabilește rezistența. Având în vedere conținutul redus de calorii al bulionului de vită, acesta este vasul perfect pentru a menține sănătatea și frumusețea. Cunoscând conținutul de calorii al berii preparate din carne de vită, nu vă puteți îngrijora despre figura dvs.

Astfel, este posibil să influențați cât de multe calorii în bulion pot fi, dacă alegeți carnea potrivită pentru acest fel de mâncare. Aceasta va schimba nu numai conținutul caloric al bulionului, ci și proprietățile sale benefice. Conținutul de calorii al bulionului nu este constant și acest fel de mâncare poate fi foarte scăzut.

Carne de vită beneficiază de avantajele și vătămări pentru pierderea în greutate

Deci, bulionul de vită este un produs alimentar.

Carne de vită beneficiază de beneficii și vătămarea femeilor însărcinate

Acest produs secundar este util pentru a mânca pentru femeile însărcinate și pentru copii.

Carnea de vită beneficiază și dăunează organismului

Supa, care se bazează pe bulion de carne de vită, beneficiul pentru organism este furnizat în mod unic.

Primul este că carnea de vită conține de două ori mai puțină grăsime, dar mai multe proteine, iar carbohidrații nu fac parte din astfel de carne.

Tiamina, care face parte din compoziția chimică a ficatului, optimizează funcția creierului.

Carnea de vită conține 80% apă, 2% grăsimi și proteine, acid pantotenic, vitamine din grupa B, substanțe minerale (magneziu, calciu, fier).

Ficatul este un depozit de vitamine.

Și aceasta înseamnă că într-o astfel de proteină există aminoacizi esențiali pentru corpul uman.

Tiamina acționează ca un antioxidant pentru corpul nostru, protejând corpul de tutunul dăunător și alcoolul.

Limba de vită, sau mai degrabă utilizarea acesteia, este utilă pentru sistemul nervos și digestiv al corpului uman.

Și pentru un motiv bun, deoarece promovează sinteza acizilor grași, hormonilor, colesterolului, sinteza aminoacizilor și proteinei.

Dacă adăugați condimente și legume la o astfel de fel de mâncare atunci când gătiți, atunci acesta este un întreg set de substanțe biologic utile.

Din măruntaiele de carne de vită puteți găti o grămadă de mâncăruri gustoase și sănătoase.

Caldurile fierbinti sau afumate, fierte, care sunt taiate in felii subtiri, sunt un plus excelent pentru sparanghel, ciuperci, anghinare si pepene verde sarat.

Reglează zahărul din sânge, iar acidul fosforic este principalul participant la construirea a numeroase enzime de reacții chimice ale celulelor.

Carne de vită beneficii de sănătate

Dacă comparați organele de carne de vită cu alte animale de carne, carnea de vită este evaluată cel mai mult. Cele mai populare organe din carne de vită sunt rinichii, inima, limba, ficatul.

Inima este de obicei fiartă sau coaptă în bucăți mici.

Carne de vită rinichi, ale cărei beneficii, precum ficatul, sunt conținutul de cantități mari de extractive și enzime.

Carne de vită așa cum este și ia

Mulți oameni cunosc nutrienții ficatului de vită, deoarece constau în 17 proteine.

Ficatul de vită, a cărui utilizare este deosebit de necesară pentru persoanele care duc un stil de viață activ și pentru cei care joacă sport.

Ficatul, în special carnea de vită, mărește nivelul de hemoglobină din sânge.

Următorul produs secundar este limba de vită, a cărei utilizare nu este inferioară ficatului, este în cerere specială.

Singurul dezavantaj al unui astfel de produs este un miros neplăcut și o prelucrare îndelungată înainte de gătit.

Pentru a elimina gustul și mirosul neplăcut, rinichii trebuie să fie înmuiați timp de cel puțin o jumătate de oră, într-o soluție acetică slabă.

Deci ficatul de vită este grozav pentru prăjit și prăjit.

Înainte de gătit trebuie să fie înmuiată în lapte astfel încât ficatul să fie moale.

Carnea de rinichi din carne de vită este potrivită pentru gătit pe o sobă și un dulap de duș, precum și pentru prăjire.

Limba cea mai delicioasă, desigur, de carne de vită, deci are un gust neobișnuit.